O que acontece quando se muda para uma dieta à base de plantas? É uma pergunta que cada vez mais pessoas estão a tentar responder para si mesmas, à medida que um número crescente reduz ou elimina a carne e outros produtos de origem animal das suas dietas. As suas motivações variam desde preocupações com o bem-estar animal e o clima até esperanças de melhorar a sua saúde. Mas, embora a mudança para uma alimentação à base de plantas esteja a ganhar impulso, mantê-la nem sempre é fácil. Muitas pessoas acabam por voltar às suas dietas anteriores, muitas vezes porque manter um estilo de vida saudável e equilibrado à base de plantas pode ser um desafio sem um planeamento adequado e suplementação. Em alguns casos, as lacunas nutricionais podem levar a problemas de saúde, especialmente quando nutrientes essenciais, como vitamina B12 ou iodo, são negligenciados. O maior estudo nutricional já realizado na Alemanha, o Estudo COPLANT, está agora pronto para explorar exatamente o que acontece quando as pessoas adotam dietas à base de plantas e como essas escolhas afetam a sua saúde ao longo do tempo.