O Centro de Segurança e Qualidade da Carne da Universidade Estadual do Colorado (CSU) organizou recentemente a “Cimeira Internacional sobre o Papel da Carne e do Gado na Sociedade” em Denver (EUA) para abordar o papel social da carne e do gado, com base no trabalho da Declaração de Cientistas de Dublin de 2022.
O evento de dois dias, apoiado por uma subvenção do Departamento de Agricultura dos EUA, reuniu especialistas mundiais para discutir a produção sustentável, a nutrição, os impactes ecológicos e as inovações na gestão da pecuária. Os participantes discutiram o papel social da carne e do gado na alimentação e nutrição, examinando o debate científico e os desafios relacionados com a produção sustentável de alimentos, a segurança alimentar e os impactes ambientais.
Áreas-chave abordadas
Em resumo, o simpósio abordou três domínios fundamentais:
1. Saúde e nutrição: Sublinhar o papel dos alimentos de origem animal no combate à subnutrição e no apoio a regimes alimentares equilibrados em diferentes grupos de rendimento.
2. Considerações de carácter social: Centrar-se nos avanços tecnológicos, no bem-estar animal, na segurança alimentar e na importância de uma comunicação efetiva com os consumidores.
3. Ecologia e ambiente: Explorar o impacto da criação de gado² nos ecossistemas, incluindo a saúde dos solos, a biodiversidade e a gestão do carbono, tendo em conta as práticas sustentáveis.
O simpósio concluiu que o aumento das doenças relacionadas com a alimentação e a necessidade de melhorar as recomendações dietéticas exigem uma nova abordagem da alimentação baseada num conceito denominado “Tabela de Nutrição”. Este modelo propõe uma nutrição que respeita as necessidades individuais, culturais e económicas, centrando-se na autodeterminação alimentar. De acordo com os investigadores, os riscos de segurança alimentar aumentam quando os alimentos ricos em nutrientes, como a carne, são restringidos ou taxados, levando a preços mais elevados e, consequentemente, a uma maior insegurança alimentar.
Do ponto de vista ecológico, os especialistas presentes no simpósio de Denver observaram que o sector da pecuária é frequentemente acusado de contribuir para as alterações climáticas, mas propuseram que uma gestão adequada da pecuária pode promover de forma sustentável a saúde dos solos, a biodiversidade e o sequestro de carbono. No entanto, foi referido que políticas públicas desequilibradas baseadas em avaliações parciais podem prejudicar as comunidades rurais sem produzir melhorias ecológicas significativas.
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