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APIC|INFO|Semanal
Semana 30 - 25/07/2025
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Artigo 3: Casos de sucesso da aplicação de LAE® (MIRENAT) ® em produtos cárneos |
A gama de produtos MIRENAT® (https://mirenat.com/), baseada em LAE, ® provou a sua eficácia na melhoria da segurança e no prolongamento do prazo de validade em várias matrizes de carne. A versatilidade do MIRENAT, ® disponível nas versões líquida e sólida, permite a sua aplicação em diferentes fases do processo, tais como injeção, massagem, imersão, spray em fatiado ou pulverização de bolsas. |
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Aqui estão alguns exemplos de estudos que ilustram o desempenho do LAE®.
- Peito de peru cozido – Tratamento em massa: A aplicação de 160 mg de LAE® por kg de carne por tratamento em massa (injeção/tambor de massagem) demonstrou a capacidade de controlar o crescimento de bactérias acido lácticas, alcançando um prazo de validade de 60 dias (valores de 5,6 log UFC/g). O objetivo era prolongar a vida útil.
- Peça de fiambre – Tratamento em massa: LAE® dosagem: 200 ppm. 25% da dose de LAE® foi aplicada na injeção e 75% no processo de massagem. UFC/g de aeróbios mesófilos foram avaliados aos 60 dias. Maior que 7 logaritmos no controlo e menos de 3 logaritmos com tratamento LAE®. No caso de Lactobacillus ssp, os resultados são maiores que 7 e menos de 2, respectivamente
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Fiambre fatiado – Tratamento de superfície durante o fatiado: LAE® foi pulverizado durante o processo de fatiado. As fatias foram mantidas a 8°C e as UFC/g de aeróbios mesófilos e Lactobacillus ssp foram contadas aos 35 dias. No caso dos aeróbios mesófilos, foram obtidos mais de 7 log na amostra controlo e menos de 5 log no produto tratado com LAE. ® Para Lactobacillus ssp, as contagens foram de 7 log e menos de 4 log, respectivamente.
- Bacon cozido cortado em cubos – Tratamento de superfície: Foi feita uma aplicação de LAE® por pulverização de dois pontos (início e fim da fatia). O tratamento retardou o crescimento de bactérias lácticas e estendeu o prazo de validade em 70% em comparação com o controle.
- Linguiça cozida – Massa + tratamento de superfície: O uso combinado de massa LAE® e um banho de superfície demonstrou uma melhoria substancial na preservação microbiológica. Após 75 dias sob condições refrigeradas (4°C), a contagem aeróbia mesófila foi 5 logaritmos menor no produto tratado com LAE,® em comparação com o controle.
Todos os casos apresentados tiveram como objetivo prolongar a vida útil de produtos cárneos cozidos, controlando o crescimento de bactérias aeróbias mesófilas e bactérias lácticas.
Quando o objetivo é aumentar a segurança alimentar dos produtos cárneos, é utilizada a metodologia de teste de desafio. Temos à sua disposição resultados de testes realizados com microrganismos patogénicos, tais como Listeria monocytogenes, E. coli, Salmonella.
Estes são apenas alguns exemplos de como MIRENAT® pode satisfazer as necessidades de melhoria microbiológica dos fabricantes de produtos à base de carne tratados termicamente e dos matadouros que enviam produtos para fora da UE.
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Revisão do Regulamento CMO protege termos alusivos a carne |
A Comissão Europeia propôs alterações ao Regulamento 1308/2013, reforçando a proteção de termos associados à carne, como "bacon" ou "porco", para preservar as tradições culturais e a transparência. A revisão inclui normas de comercialização para carne bovina, suína, ovina e caprina, além de medidas de armazenamento privado e reservas de crise. Estas alterações visam apoiar o setor pecuário face à concorrência global e choques de mercado.
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Comissão Europeia leva França a tribunal por requisitos de rotulagem |
A Comissão Europeia decidiu processar França no Tribunal de Justiça da UE devido a requisitos de rotulagem de resíduos incompatíveis com o mercado único. As regras francesas, que exigem o logótipo ‘Triman’ e ‘infotri’ em produtos, restringem o comércio entre Estados-Membros, sendo que a ausência de notificação prévia à Comissão agrava a infração.
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Novo quadro financeiro reduz apoio à agricultura e preocupa setor |
A Comissão Europeia propôs o Quadro Financeiro Plurianual 2028-2034, com €300 mil milhões para a agricultura, uma redução de 30% ajustada à inflação. A integração da Política Agrícola Comum em planos nacionais aumenta a flexibilidade dos Estados-Membros, mas pode gerar incerteza e complexidade. O setor pecuário enfrenta desafios acrescidos com menos recursos e maior pressão climática.
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Corte de €84 Mil Milhões na PAC provoca revolta no Parlamento Europeu |
A proposta da Comissão Europeia para o orçamento 2028-2034, com €302 mil milhões para a agricultura, representa um corte de 21,8% na Política Agrícola Comum. Eurodeputados de todos os grupos criticaram a redução, alertando para insegurança alimentar e protestos rurais. A fusão da PAC com outros fundos aumenta incertezas no setor pecuário.
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Delegação Europeia visita Brasil para discutir acordo UE - Mercosur |
Uma delegação do Comité de Comércio Internacional do Parlamento Europeu visita o Brasil de 21 a 23 de julho para discutir o Acordo de Parceria UE - Mercosur. Liderada por Bernd Lange, a missão reúne-se com autoridades e representantes da indústria em Brasília e São Paulo. O acordo visa fortalecer o comércio e o diálogo económico-ambiental.
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Parlamento Europeu questiona promoção de alimentos vegetarianos e rotulagem |
Eurodeputados questionaram a Comissão Europeia sobre medidas para promover dietas vegetarianas e diversificação de proteínas. Propõem um rótulo vegan e vegetariano a nível da UE, conforme sugerido pelo Tribunal de Contas Europeu. A decisão do Tribunal de Justiça da UE em 2024 permite termos cárneos em produtos vegetais, desde que claros, mas o setor pecuário teme impacto.
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Declaração política da ONU alivia pressão sobre setor agroalimentar |
O rascunho revisto da Declaração Política da HLM4, divulgado a 14 de julho, exclui referências a "alimentos ultraprocessados" e "impostos sobre produtos prejudiciais". A terminologia sobre consumo de álcool é limitada a "prejudicial", e o marketing de produtos não saudáveis foi removido. Estas mudanças reduzem potenciais restrições ao setor pecuário.
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Comissão Europeia alinha regras de BSE com padrões internacionais |
A Comissão Europeia solicitou à EFSA pareceres para alinhar as regras da UE sobre BSE com o Código Terrestre da WOAH até dezembro de 2026. Os mandatos focam-se a remoção de Materiais de Risco Específico e monitorização.
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Audição Pública debate Promoção de Produtos Agrícolas na UE |
O Comité de Agricultura do Parlamento Europeu realizou uma audição pública a 23 de julho para discutir a política de promoção de produtos agrícolas da UE. A CLITRAVI (Centro de Ligação das Indústrias Transformadoras de Carne da União Europeia), representada por Fabio Onano, da Assica (Associação Italiana dos Industriais de Carnes), apresentou desafios e oportunidades do setor. O debate visa alinhar a política com os objetivos da UE, incluindo competitividade e mercados internacionais.
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Comissão Europeia propõe alteração à Lei Climática com meta para 2040 |
A Comissão Europeia adotou alterações à Lei Europeia do Clima, em consulta até 15 de setembro, visando uma meta climática para 2040. A proposta reforça o caminho para a neutralidade climática até 2050, impactando o setor pecuário com novas exigências ambientais. O documento está aberto a comentários para alinhar políticas agrícolas.
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UE e Japão reforçam parceria económica com foco no comércio |
Na cimeira UE-Japão de 23 de julho, em Tóquio, António Costa e Ursula von der Leyen comprometeram-se a impulsionar o comércio bilateral. A “Aliança de Competitividade UE-Japão” visa um ambiente de negócios previsível, beneficiando o setor pecuário. O Acordo de Parceria Económica foi reforçado para promover segurança económica.
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Brasil procura alternativas após taxas de 50% impostas pelos EUA à carne bovina |
O Brasil, maior exportador mundial de carne bovina, enfrenta taxas de 50% impostas pelos EUA a partir de 1 de agosto. A medida levou à suspensão da produção para o mercado americano, com redirecionamento para China e Médio Oriente. A incerteza afeta contratos e aumenta preços para consumidores americanos.
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Novas Factsheets de comércio agroalimentar da UE atualizadas em Maio |
A Comissão Europeia publicou factsheets atualizadas em maio de 2025 sobre o comércio agroalimentar da UE. Estes documentos detalham exportações e importações por país e região, com dados consolidados até março de 2025. O setor das carnes beneficia de análises detalhadas para estratégias de mercado.
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Mercado de Carne na UE: Análise de Tendências 2025 da CLITRAVI |
Carne Bovina:
- Os preços ao produtor atingem níveis historicamente altos, impulsionados pela forte procura e oferta limitada; as margens dos produtores permanecem elevadas, mas os engordadores podem ver as suas margens afetadas pelos altos custos de aquisição de animais vivos.
- Balança comercial da UE positiva em Jan-Mar 2025, mas a escassez de oferta influencia significativamente a dinâmica comercial, com a redução da produção bovina a afetar as exportações e a aumentar as importações.
- O comércio global de carne bovina enfrenta incertezas relacionadas com tarifas dos EUA.
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Carne de Suíno:
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Produção da UE em Jan-Abr 2025 aumentou face ao ano anterior: +1,5% em cabeças (76 milhões); +3,5% em volume (3,1 milhões de toneladas).
- No último mês, o preço médio do suíno na UE caiu 2,8% para 211 €/100 kg cw. O preço médio dos leitões diminuiu (-10,8%) para 67 €/cabeça. Ambos os preços estão abaixo do nível do ano passado, mas acima da média dos últimos 5 anos.
- No primeiro trimestre de 2025, o volume de exportações da UE totalizou 1,12 milhões de toneladas, no valor de 3,14 mil milhões de euros, com aumentos de 3% em volume e 2,7% em valor. China e Reino Unido foram os principais mercados, com crescimento notável nas exportações para a China.
- No mesmo período, as importações da UE totalizaram 40 000 toneladas, no valor de 87 milhões de euros, refletindo uma redução de 1,1% em volume e 6,3% em valor. O Reino Unido foi o principal exportador para a UE.
Carne de aves:
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Em Jan-Abr 2025, a produção de aves na UE aumentou 0,6% face ao ano anterior, impulsionada pelo crescimento em alguns Estados-Membros, embora um maior número de Estados-Membros tenha registado uma diminuição.
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Preços médios de frango na UE a 295 €/100 kg (+7% face ao ano anterior), que, com custos de produção favoráveis, permitem alguma margem para os produtores.
- Em Jan-Mar 2025, as exportações de aves da UE aumentaram em volume (+0,8%) e em valor (+7%) face ao ano anterior, principalmente devido a maiores exportações para países africanos. As importações da UE cresceram em volume (+14%) e em valor (+38%), com maiores quantidades provenientes do Brasil, Reino Unido e Tailândia.
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Grupo de Especialistas analisa situação do mercado de carnes na UE |
O Grupo de Especialistas para Mercados Agrícolas reuniu-se a 23 de julho para discutir a situação do mercado de carnes sob o Regulamento CMO. As apresentações abordaram dinâmicas de preços, comércio e desafios do setor pecuário. A análise visa orientar políticas para competitividade e estabilidade do mercado.
Dados sobre bovinos, suínos e aves.
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Projeto "Agricultura nas Escolas" promove educação agrícola em Portugal |
O projeto “Agricultura nas Escolas”, desenvolvido pela DGAV em 2025, envolveu 370 crianças do 1.º ciclo em quatro escolas portuguesas. Os alunos exploraram a importância da agricultura, plantando trigo, cevada, alfaces e curgetes em hortas pedagógicas. A iniciativa, bem recebida, promove saúde, sustentabilidade e equilíbrio ambiental.
A APIC parabeniza a DGAV pela nobre iniciativa desenvolvida junto das camadas mais jovens, sugerindo a integração de temas relacionados com a criação de animais e produção de carne, para os quais se dispõe para integrar este projeto.
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Formação da FNLI sobre Rotulagem de Alergénios (PAL)
A FNLI (Federação Neerlandesa da Indústria Alimentar) lançou uma formação online sobre a nova política de rotulagem de precaução relativa aos alergénios (PAL). Devido ao elevado interesse, a sessão — essencial para quem trabalha com rótulos em neerlandês — está agora disponível também em inglês.
Saiba mais aqui.
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Workshop: Aplicações de Fibras, Proteínas e Hidrocolóides na inovação de Produtos Cárneos
Descubra como as fibras vegetais, hidrocolóides e proteínas funcionam na inovação de produtos cárneos!
Este workshop inclui:
- Conceitos, aplicações e casos de estudo
- Simulações em escala piloto e demonstrações
Participação gratuita, mas com inscrição obrigatória.
Saiba mais aqui.
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Formação "Desflorestação e CBAM"
Tem início a 18 de setembro o ciclo de formação sobre “Novas Regras da UE para Entrada de Produtos, Circularidade e ESG” organizado pela VdA Academia com o apoio da FIPA.
A primeira sessão de formação, intitulada “Desflorestação e CBAM” aborda a necessidade de as empresas se prepararem para aplicar o regulamento que estabelece regras para a colocação no mercado da União Europeia (UE), ou para exportação a partir da UE, de produtos provenientes de regiões que tenham sofrido desflorestação após dezembro de 2020 (EUDR).
Saiba mais aqui.
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Lisbon Agri Conferences 2025
A Lisbon Agri Conferences, a decorrer nos dias 4 e 5 de novembro de 2025 no Centro Cultural de Belém, Lisboa, junta especialistas e produtores para discutir inovação.
O evento foca-se no avanço do conhecimento no setor agrícola, incluindo o impacto no setor das carnes.
Esta iniciativa promove diálogo e soluções para desafios atuais.
Saiba mais aqui.
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Consultar o programa aqui. |
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Regulamento de Execução (UE) 2025/1441 da Comissão, de 18 de julho de 2025 - que altera o Regulamento de Execução (UE) 2019/1793 relativo ao aumento temporário dos controlos oficiais e às medidas de emergência que regem a entrada na União de determinadas mercadorias provenientes de certos países terceiros, que dá execução aos Regulamentos (UE) 2017/625 e (CE) n.o 178/2002 do Parlamento Europeu e do Conselho. Consultar aqui. |
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Regulamento de Execução (UE) 2025/1447 da Comissão, de 18 de julho de 2025 - que altera o Regulamento de Execução (UE) 2019/627 que estabelece disposições práticas uniformes para a realização dos controlos oficiais de produtos de origem animal destinados ao consumo humano, em conformidade com o Regulamento (UE) 2017/625 do Parlamento Europeu e do Conselho. Consultar aqui. |
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Graça Mariano - Diretora Executiva da APIC
A Indústria da Carne: Um Compromisso com a Sustentabilidade e o Futuro
A indústria da carne em Portugal, representada pela Associação Portuguesa dos Industriais de Carne (APIC), é um pilar essencial da economia, da segurança alimentar e da identidade cultural. Num mundo confrontado com desafios climáticos e nutricionais, o setor da criação de animais destaca-se pelo seu compromisso com a inovação, a transparência e o equilíbrio do ecossistema. Longe de ser o obstáculo retratado em narrativas simplistas e erróneas, como as veiculadas por certos artigos de opinião, a indústria da carne lidera esforços para conciliar a produção alimentar com a proteção do planeta e o bem-estar da sociedade. Convidamos os leitores a conhecerem o nosso trabalho, assente em ciência, factos e uma visão de futuro sustentável para Portugal.
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1. Um Setor Vital para a Economia e a Sociedade Portuguesa
A criação de animais é um motor económico, contribuindo com 4,2 mil milhões de euros para o Produto Interno Bruto (PIB) e gerando mais de 150 mil empregos diretos, em regiões rurais onde as alternativas económicas são escassas (7). Sistemas extensivos, como a pastorícia, promovem a fixação de populações no interior, combatendo a desertificação e fortalecendo a resiliência face a desafios climáticos, conforme sublinhado pela FAO (2).
A carne é, igualmente, uma fonte indispensável de nutrientes, como proteínas de alto valor nutritivo, ferro na sua forma heme e vitamina B12, essenciais para a população. Juan Pascual, em Razões para ser Omnívoro: Pela Tua Saúde e a do Planeta (2024, p. 151), esclarece: “...A menos que consumamos as nossas próprias fezes ou as de outras pessoas, a única forma de obter vitamina B12 é através do consumo de produtos animais…” Narrativas como a do artigo “Da carne de vaca ao nosso ego” (Público, 29 de setembro de 2019), que defende a eliminação da carne de vaca das cantinas universitárias, ignoram a riqueza cultural da dieta mediterrânica – património da UNESCO – e os desafios de acessibilidade económica e nutricional para as famílias portuguesas. Estudos como o de Willett et al. (10) mostram que dietas equilibradas, com quantidades moderadas de carne, são ideais para a saúde e a sustentabilidade, desmontando visões falaciosas que propõem a sua exclusão.
2. Sustentabilidade Ambiental: Ciência e Inovação na criação de animais
Contrariamente a narrativas alarmistas, como a do artigo “Carne: a pegada insustentável” (Público, 20 de fevereiro de 2025), que exagera o impacto da criação de animais em água e desflorestação, o setor contribui com apenas 14,5% das emissões antropogénicas de gases de efeito estufa (GEE), muito menos que os setores da energia (34%) e dos transportes (16%). O metano emitido por ruminantes integra um ciclo biológico de curta duração (10-12 anos), diferente do CO₂ fóssil de longa permanência (provenientes do setor da energia), como esclarece Pascual (2024, p. 87).
Ler artigo completo aqui.
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Mercado Nacional - Semana 29/2025
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Mercado Nacional Montijo- Semana 30/2024 |
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Mercado Espanhol - Semana 30/2025 |
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Mercados Europeus de Suíno/Mercolleida Semana 30/2025 |
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